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あさりの青じそ揚げ
青じその風味がおいしいかき揚げ。
材料（4人前）
あ
さりのむき身
…………………120g
玉ネギ…………1/2コ
青じそ…………12枚
すだち・揚げ油
…………………各適量
(
Ａ)
小麦粉………1/2カップ
水…………………70cc
卵黄…………………1コ
塩……………………少々
作り方
1.
あさりは塩水でふり洗いをし、よく水気を切っておく。
2.
玉ネギは角切りにし、青じそは洗っておく。
3.
Aをさっくりと混ぜ合わせ、あさり、玉ネギを加える。
4.
青じその上に３をのせ、180℃に熱した揚げ油に入れて揚げる。
5.
器に盛付け、すだちを絞っていただく。
ポイント
あさりのむき身は水分が出やすいので、
衣を和えたらすぐに揚げる。
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