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> アサリ料理のレシピ集> あさりの深川めし
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あさりの深川めし
江戸時代から伝わる日本の味。
材料(4人前)
あさりむき身………200g
わけぎ………………2本
だし汁…………2カップ
みそ……………大さじ3
みりん…………大さじ2
ごはん…………丼4杯分
生姜のせん切り……少々
作り方
1.
あさりのむき身はざるに入れ、薄い塩水で振り洗いをする。
2.
鍋にだし汁を煮立て、みそを溶き入れる。あさり、みりんを
加えてさっと煮る。
3.
わけぎのぶつ切りを入れて火を止め、丼に盛ったごはんに
かけ、生姜のせん切りをあしらう。
ポイント
わけぎを入れたら煮えすぎないよう火を止める。
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